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              冠菌火鍋

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              舌尖上的重慶火鍋


              火紅的辣椒在沸水中翻滾,五顏六色的菜品相繼浮出水面,四周響徹著各類嘈雜的聲音,吃客們或把酒言歡、或高談闊論、或埋頭顧吃,這便是重慶火鍋店的寫(xiě)照,沒(méi)有太多的禮數(shù),吃火鍋只講究一個(gè)詞:熱鬧。這便是舌尖上的重慶火鍋。
                
                  舌尖上的重慶火鍋可以說(shuō)是將辣椒和花椒詮釋得最準(zhǔn)確的美食,紅亮的干辣椒被剪成段,和各種調(diào)味料在一起,炒制成味道濃厚的火鍋底料,這便是最基礎(chǔ)的火鍋烹調(diào)手段。當(dāng)然,在重慶每家火鍋店都會(huì)有炒制火鍋底料的獨(dú)家秘方,就算原料相同,不同的比例結(jié)合在一起也會(huì)出現(xiàn)不一樣的味道,這也鑄就了重慶城里大大小小的重慶火鍋店的誕生。
                
                  劃過(guò)舌尖,流向喉頭的享受正是重慶火鍋征服全中國(guó)乃至世界的絕技,舌尖上的重慶火鍋從原料湯料的選用到烹調(diào)技法的配合,麻辣火鍋使葷與素、生與熟,麻辣與鮮甜,清香與醇厚恰如其分的結(jié)合在一起,這也正是中國(guó)人對(duì)五味調(diào)和的理解。
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