冬天到了,最?lèi)芤獾氖履^(guò)于眾親友圍坐,吃一頓熱氣騰騰的火鍋.專(zhuān)家指出,吃火鍋要注重食物多樣,多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,少吃下面幾類(lèi)菜品：
　　一.是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
　　高能量菜品.主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類(lèi)肉飽和脂肪含量高,能量高,過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩,增加肥胖風(fēng)險(xiǎn).建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高.另外,也可以用魚(yú)蝦貝類(lèi)、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
　　高膽固醇菜品.主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類(lèi).這類(lèi)菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn).此外,動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多,不易去除.高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用,一般健康人群也要少吃.
　　高鹽分菜品.主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑.吃火鍋時(shí),鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉制品,很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。
　　二.是可能存在安全問(wèn)題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等.
　　毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品.這類(lèi)食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理,長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng),危害人體健康.一般來(lái)說(shuō),用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長(zhǎng).大家盡量選擇品牌火鍋店,產(chǎn)品安全比較有保障。
　　易染色食品.曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等.部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理,使菜品顏色鮮亮.消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷,海帶泛著青色,就要提高警惕.