冬季氣候寒冷，火鍋會讓人感到溫暖，但大部分人卻不知道，火鍋吃起來還有很多講究。冬季吃火鍋選對食材才能吃的健康，那么吃火鍋要準(zhǔn)備什么呢？一般吃火鍋的材料有哪些？下面和小編一起看下吃火鍋的配菜大全。 　　吃火鍋要準(zhǔn)備什么？ 　　大家平常吃火鍋的時候，都會準(zhǔn)備什么呢？火鍋的基本用料主要包括主料、湯料和蘸料味碟。下面，詳細(xì)講解火鍋的基本用料。 火　　鍋主料：即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長（跑）的、水中游（爬）的，無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。 　　火鍋湯料：即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。 蘸料味碟：是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若　　將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔